Bob's Red Mill, Спельтовая мука, цельнозерновая, 624 г (22 унций)

Мука просто супер- альтернатива нашей пшеничной.
Делала блины, получились намного вкуснее, чем на пшеничной! Показалось даже нежнее.
И думаю намного полезнее!
Добавляла в пирог яблочный. Рекомендую!

Рецепт для хлебопечки был из цельнозерновой спельты и светлой муки из спельты.Хлеб на вкус категорически не понравился.Да,может он и полезный,но невкусный.

Спельтовую муку я использовала в рецептах домашнего хлеба вместо обычной цельнозерновой муки. Из 100% ц/з я не пеку, не нравится, а вот заменить где-то четверть от муки тонкого помола мне вкусно. И надо сказать, что спельта в этом качестве мне понравилась даже больше, хлеб с ней получался вкуснее. Особенно хорошо она раскрылась в хлебе с грецкими орехами, как-то они сочетаются друг с другом.
Мука цельнозерновая, жернового помола, кремовая, хорошо видны отруби . Хранить ее тоже лучше всего в морозилке.

Повезло современникам А.С. Пушкина, потому что не ведали они науки селекции.
И пленчатая (спельтовая) пшеница и полба выращивалась в стране повсеместно.
Сегодня же все хозяйства культивируют гибридные злаковые, в которых гены тусуются, как карты в колоде.

Хорошо ли это для нашего здоровья? Скорее, нет. Ведь не зря же в Швейцарии и ряде стран Западной Европы начали сеять спельту исключительно в лечебных целях: пекут хлеб, готовят макароны и крупы, чтобы обеспечить ими, в первую очередь, детские учреждения! Так швейцарцы защищают свое подрастающее поколение - прежде всего от аллергии, и помогают детям-аллергикам.

Продукты из спельты укрепляют иммунную систему. Высокое содержание витамина D укрепляет кости, а наличие селена способствует предотвращению болезней кожи, заболеваний печени и сердца, выпадению волос и развитию сколиоза. Белок клейковины спельтовой муки содержит 18 незаменимых аминокислот, в ней больше витаминов и меньше углеводов и глютена. При этом хлебобулочные изделия и крупы из спельты дороже аналогичных продуктов из обычной пшеницы в несколько раз. Но для своего здоровья, стоит ее заказать даже из-за океана.

Я добавляю спельтовую муку только туда, где можно обойтись небольшим количеством: в соусы, сырники, оладьи. Жидкости мука поглощает много. Тесто поднимается хорошо, мука его не утяжеляет.
В идеале хорошо было бы перейти на эту муку полностью: печь из нее хлеб и другие домашние вкусности. Но для этих целей, на мой взгляд, продукт слишком дорогой.
Однако, если в семье есть дети, да еще и аллергики, то эта мука должна быть на кухне всегда. Хранить спельтовую муку надо в холодильнике.
Потому что, в отличие от обычной пшеничной, она быстрее портится.