Bob's Red Mill, Пекарный порошок двойного действия, без глютена, 397 г (14 унций)

Хороший

У меня АИТ пробую придерживаться безглютеновой диеты. В нашем городе сложно найти подобные продукты! Я счастлива что можно приобрести здесь. Порошок нудно хранить в холодильнике. Добавлять можно во всю выпечку ! Кексы, печенье, пирожки, торты и т.д
Кто заботится о своём питании советую попробовать

Пачка большая, привкуса не дает, тесто поднимается отлично.

Пекарский порошок представляет собой сухую смесь щелочи и кислоты — с добавлением наполнителя, предотвращающего их взаимодействие до введения в тесто. К примеру, домашний вариант разрыхлителя - это сода, лимонная кислота и мука.

Действие основано на химической реакции, сопровождающейся выделением углекислого газа, который, образуя пузырьки, равномерно «поднимает» тесто, придавая изделиям рыхлость и пышность.

До этого я даже не знала, что разрыхлители могут содержать алюминий. Погуглив, обнаружила, что это, к несчастью, так:

"Пекарский порошок - это та же сода с добавлением некоторых вспомогательных веществ, ускоряющих или усиливающих выделение углекислого газа, а значит, ускоряется и поднятие теста. Чаще всего в этот порошок добавляют битартрат калия (КС4H5О6), кислоты, крахмал, алюминаты и фосфаты. Практически все, кроме крахмала, добавляемые вещества имеют свои побочные действия и при этом не уменьшают негативных эффектов соды. Фосфаты заставляют почки выводить с мочой кальций, что обедняет кровь и кости. Алюминий, который добавляют в половину всего производимого пекарского порошка, как предполагается, может способствовать развитию болезни Альцгеймера, а также вызывать деминерализацию костей. Кроме того, он является сильным вяжущим средством и раздражает слизистую оболочку желудка. Тартраты повреждают почки, способствуя возникновению нефрита."

Смотрим состав нашего пекарского порошка: Пирофосфат натрия, бикарбонат натрия, кукурузный крахмал и фосфат монокальция.

Как я понимаю, фосфаты - тоже не самое полезное вещество, но точно лучше аллюминия.

То есть, если выбирать из двух зол...

К плюсам могу отнести то, что его ОЧЕНЬ много. Вы наверняка знаете в каких микроскопических пакетиках продают обычно разрыхлитель и по какой цене. Так что для тех, кто много печет, это отличный вариант.

Потестила его на шарлотке.

Одно и то же тесто. Справа - с разрыхлителем, слева - без

Упаковка пришла целая, ничего не рассыпалось. На мой взгляд, обычная сода гашеная яблочным уксусом, выпечку поднимает гораздо лучше. Вряд ли еще раз буду покупать.