平常都在使用生酮代糖：羅漢果糖/ 甜菊糖/ 赤藻糖醇，
今次就來挑戰一下這款新貴。
用來烘焙製作甜品等，完美溶化不反砂，
果然沒有讓人希望，尤其喜愛它那沒有after taste的特性！
希望這意見也對你們有幫助，謝謝～

Аллюлоза на рынке в чистом виде появилась сравнительно недавно.
Сначала она мелькала в составе тех ли иных продуктов, например в батончиках Quest , именно тогда я и обратила внимание не этот подсластитель. А сейчас появилась в чистом виде - и в проршке и в виде сиропа.
Все больше и больше компаний начали выпускать аллюлозу.
Аллюлоза, на мой взгляд, из всех подсластителей (которые я пробовала) больше всего напоминает сахар.
Но есть нюансы.

Аллюлоза это простой сахар, моносахарид.

Химическая структура сходна с фруктозой. Но небольшие различия есть, и это различие даёт вещество с совершенно иными свойствами.

Изготавливают аллюлозу посредством переработки фруктозы из кукурузы и других растений. Чаще всего из кукурузы.

Аллюлоза находится в набольшом количестве в пшенице, фигах, изюме.

В 2014 FDA (The United States Food and Drug Association) одобрила её использование как безопасный продукт. Но вместе с тем, ей был присвоен статус сахара. То есть в списке ингредиентов и информации о питательной ценности аллюлозу следовало указывать как добавленный сахар. Соответственно такой ход не вызвал желания производителей использовать аллюлозу в качестве подсластителя в своих продуктах.

Не поднимает уровень сахара в крови. Даже утверждается что напротив, снижает, поэтому полезно при диабете.

Для получения аллюлозы производители выделяют фруктозу из кукурузы, например, и смешивают с энзимом, который конвертирует фруктозу в аллюлозу

Близка к эритриту в том плане что не повышает уровень сахара крови и нет выброса инсулина

В 2019 году FDA, наконец, постановило что аллюлозу можно не отмечать как добавленный сахар.
Аллюлоза может снизить уровень сахара крови и даже вес, если верить исследованиям.
Например на крысах еще в 2013 году в Японии. К диете с высоким содержанием сахара добавили аллюлозу, и крысы прекратили набирать вес.
Корейское исследование 2018 года. 121 участник с избыточным весом, получали либо сукралозу либо аллюлозу. У тех, кого кормили аллюлозой снизился вес.
В больших количествах, однако, может вызвать вздутие и газы
Так же поскольку это относительно новый подсластитель мы не знаем каковы долгосрочные эффекты поглощения аллюлозы, как она влияет на микробиоту, например. Так что сильно увлекаться, наверно, не стоит.

Приходит в пакете с застежкой.

Порошок белого цвета, сыпучий. Во влажной обстановке не хранить - комкуется.

По вкусу очень близок к сахару, но не совсем. По сладости он не такой сладкий как сахар и это реально чувствуется. Плюс если просто попробовать в чистом виде, на языке остаётся лёгкий холодок. И будто даже освежает. Забавно.

Порошок без какого либо запаха.
На пальцах после него остаётся липкость.
В жидкости растворяется хорошо, особенно горячих напитках.

Добавляла в самодельный шоколад, предварительно превратив порошок в пудру. Но толком не растворяется, все равно. Для шоколада, кажется идеальным будет аллюлоза в форме сиропа, такой тоже на сайте имеется.

В выпечку ещё не добавляла.
Кстати, некоторые пишут что выпечка с аллюлозой оказалась какой-то горьковатой. Возможно реакция с содой? Но тут надо проверять. Как-нибудь попробую) .

A very nice sweetener. It has similar characteristics with regular sugar and could even caramelized. No weird taste or strong after taste. Recommend to all.

往經常缺貨，所以一次買5包

Allulose caramelises like real sugar, it is perfect for caramel. This is pure allulose so it has 0 calories and préctically no carbs so it is great for low carb or keto diets. This sugar substitute is becoming my favorite so far